原料魚はエソ１００％の無でんぷん。
宇和島流の素朴な風味の蒸しかまぼこ。

切ってそのまま食べていただくのが一番ですが、
お好みでマヨネーズをつけるのも良いかと思います。

宇和島地方のかまぼこはやや小型で、
大きさ１５ｃｍ×４・５ｃｍ、重さ１００ｇになっています。
かまぼこ類の賞味期限は冷蔵で２週間です。

１本１本手で握って板付けし、高温で一気に
焼き上げただけの、素朴な焼きかまぼこです。

蒸しかまぼことは若干、風味・食感が異なると思います。
これがかまぼこの原型だ、という説もあります。　９５ｇ

｢付け包丁｣で豆腐のうすあげにすり身をのばし、
手作業で１本１本、渦巻状に巻き上げました。

南予地方(愛媛県南部地方)の特産品で、
うすあげとすり身との相性が良いと思います。　２６０ｇ

すり身を着色して火取ったものに、すり身をのばして
揚巻と同じように渦巻状に巻き上げました。

赤と青２種類の色があり、色合いが良いためか
宇和島ではおせちやお祭りの時などに
使われることが多いようです。　２６０ｇ

すり身に砂糖と卵黄を加えて練り上げたものを
箱型に入れて弱火で約２時間、
じっくり時間をかけて焼き上げました。

砂糖が入っていますので、当店では唯一
甘口の製品になっています。真空パックです。　３００ｇ

焼抜きかまぼこ同様、焼き上げただけの素朴な焼き竹輪です。
１袋２本入り。　１００ｇ　

かまぼこを乾燥させて削りぶし状に削ったもので、
削りかまぼこともいいます。

そのまま召し上がっていただいても結構ですし、
和え物の上置きやお吸い物など、花かつおの感覚で
いろいろとお使いいただけるかと思います。

かまぼこをしっかりと乾燥させていますので、
賞味期限は他のかまぼこ類よりも長く、冷蔵で
３週間としてますが、実際には２ヶ月程度は大丈夫です。
　１袋３５ｇ 。